VINSANTO DEL CHIANTI Fattoria Barbi

Uve Trebbiano 55% – Malvasia 35%- Sangiovese 10%.

Vinificazione e Affinamento Le uve vengono lasciate appassire sui graticci fino a dicembre quando raggiunge un alto contenuto di zuccheri e basso contenuto di acqua. Dopo una pressatura soffice, il mosto è posto in piccoli caratelli di rovere insieme alla madre (residuo di Vin Santo della produzione precedente, ricco in lieviti) dove lentamente fermenta e matura caratteristici e inconfondibili aromi. 3 mesi. Gradazione alcolica: 16% Vol.

Colore: colore giallo ambrato. Profumo: delizioso al naso, con un bagaglio aromatico ricco, pulito e gradevole con note di uva passa, frutta candita e noce seguite da una delicata fragranza. Gusto: in bocca armonico vellutato, molto equilibrato con la dolcezza ed il calore dell’alcool ben bilanciati. Finale molto lungo e piacevolissimo.

Abbinamenti A una temperatura di 14-15°C con i cantucci ; a 10-12°C con formaggi stagionati a pasta dura e paté a base di fegato.

Bottiglia 0,375lt