BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
56,00€
FATTORIA DE BARBI
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
Vinificazione e Affinamento Le uve pigio-diraspate vengono abbattute di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica dura per circa 16/17 giorni ad una temperatura controllata di 27°- 28°C. Alla svinatura segue la fermentazione malolattica e successivamente il vino è riposto in legni di media piccola capacità per almeno 2 anni con successivo passaggio in botti a capacità superiore. Affinamento: in bottiglia per un minimo di 4 mesi.
Uvaggio: Sangiovese 100%
Tecniche di Produzione: Alla meticolosa selezione delle uve, segue la vinificazione con la macerazione delle bucce che dura circa 10-12 giorni.
Analisi sensoriale Colore: rosso rubino brillante e concentrato. Profumo: fragola matura, rosa canina, spezie dolci, salvia, anice, iris. Gusto: sorso caldo e aperto, equilibrato. Lungo e sostenuto da una bella acidità, tannini cedevoli, ottima struttura. Grande persistenza aromatica. Gradazione alcolica: 13,5% vol
Capacità di invecchiamento 15-50 anni.
Abbinamenti Piatti ricchi di sapore come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrosti misti. Formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati. Si consiglia di servire a 16/18 °C
Bottiglia 0,75lt
